Lavoro, ambiente e cibo nella transumanza

Nel riconoscerla patrimonio immateriale dell'umanit, nel 2019, l'Unesco ha definito la transumanza un'antica pratica della pastorizia che affonda le sue radici nella preistoria e che si sviluppa in Italia anche tramite le vie erbose dei tratturi, che testimoniano, oggi come ieri, un rapporto equilibrato tra uomo e natura e un uso sostenibile delle risorse naturali; essa, inoltre, modella le relazioni tra persone, animali ed ecosistemi. Siamo dunque al cospetto di un grande e composito patrimonio immateriale, che abbiamo il dovere civico e morale di conservare, tutelare e possibilmente rinnovare in una dimensione aggiornata alle tematiche del nostro tempo. Questo volume fissa i tratti connotativi della transumanza, ne sottolinea il portato di valorizzazione ambientale e di tutela della biodiversit, indica le forme di una declinazione al presente e al futuro delle sue attivit, richiama i termini della tradizione gastronomica ad essa intrecciata, evidenzia le peculiarit dei suoi prodotti di eccellenza nei quali un'antica sapienza si incontra con le moderne conoscenze e tecnologie.

di Lombardi, Norberto;Lombardi, Anna Maria;Colavita, Giampaolo - 2022-02-27

Edizioni Cosmo Iannone Editore

ISBN 9788851602246