Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste

Le birre acide vantano unantica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti pi interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti pi giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalit per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili pi particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio lampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.

di Tonsmeire, Michael - 2021-12-08

Edizioni Edizioni LSWR

ISBN 9788868959753