Made in Sicily. Le ricette della tradizione siciliana

Quando vado in Sicilia rimango sempre stupito dall'incredibile intensit di sapore di qualunque cibo, dai broccoli verde dorato con quel gusto quasi sfrontato, ai pomodori di Pachino dalla dolcezza commovente, ai limoni che crescono ovunque e che si possono mangiare anche tagliati a fettine e conditi con un filo d'olio e un pizzico di sale. Ma non soltanto questo. Ci che davvero mi sorprende l'idea assolutamente radicata nei siciliani che gli ingredienti debbano sempre prevalere su qualunque eccesso creativo o pretenziosit. Ci che emerge da ogni piatto non la personalit dello chef, ma la voce della terra e del mare. Affascinato da una tradizione culinaria che vede unirsi nello stesso piatto gli ingredienti pi disparati - pesce spada, uvetta, pangrattato, capperi e formaggio - Giorgio Locatelli ci trascina in Sicilia, terra che ha influito profondamente sul suo modo di cucinare. Tra splendidi campi di grano, aranceti e limonaie, uliveti, vigneti e campi di carciofi, lo chef ci spiega come preparare dei croccanti arancini, una profumata pasta alla Norma, una superba cassata. Piatti di una semplicit vera, capaci di restituire ai nostri sensi l'autenticit di una terra meravigliosa.

di Locatelli, Giorgio;Keating, Sheila - 2019-05-14

Edizioni Mondadori

ISBN 9788804711117