Pizza masterclass. Il manuale didattico per la formazione professionale

Viaggio appassionante nel mondo della pizza che unisce le radici storiche al culmine delleccellenza gourmet. Scopri la professione del pizzaiolo e la storia intramontabile della pizza italiana. Il libro esplora la creazione di impasti per pizza, coprendo tipologie diverse e rivelando i segreti dietro ognuna. Con un focus sulla tecnica di lavorazione e gestione degli impasti, imparerai a trasformare ogni gesto in una pizza di qualit che racconta la tua storia. Da impasti digeribili alla scelta del forno ideale, ogni aspetto della pizza trattato con pratici consigli. Le buone regole dellH.C.C.P. garantiscono standard igienici elevati, mentre levoluzione della pizza verso la categoria gourmet chiude la masterclass, trasformando questo simbolo culinario in unopera darte gastronomica.

di - 2024-11-08

Edizioni Guida

ISBN 9791255631781