Restaurant management. Competenze e metodi per una ristorazione di successo

Edizione 2025. Arricchita, aggiornata, potenziata. Non solo cucina:gestione, marketing, controllo e tecnologiadiventano strumenti concreti per trasformare la passione in impresa duratura. Unmanuale operativo, strategico e ispirazionale, rivolto a chi vuole guidare la propria impresa gastronomica con metodo, numeri e visione. Novit principali di questa riedizione 2025: Tecnologia e automazione come leve strategiche: un capitolo dedicato allesoluzioni digitali pi evolute, con focus suFOODCOST IN CLOUD, AI, CRM e sistemi integrati per la gestione del magazzino, delle vendite e del comportamento del cliente. Nuove metodologie di marketing applicato: dall'Empathy MapalRestaurant Business Canvas, con riferimenti a modelli innovativi ispirati ai lavori di Seth Godin, Erin Meyer e Reed Hastings. Marketing non pi pubblicitario, ma relazionale, strategico e customer-driven. Controllo analitico e decisioni guidate dai dati: introdotte le nuovemetriche per il controllo di gestione, dalla marginalit giornaliera al mix di vendita, dai KPI dinamici al ciclo di vita dei prodotti. Per ogni manager che vuole prendere decisioni in tempo reale, con lucidit. Modelli evoluti di gestione e organizzazione: procedure, standard, ruoli e mansionari aggiornati al 2025 percreare un sistema aziendale solido, scalabile e misurabile. La ristorazione non pu pi permettersi di improvvisare. Visione olistica e profonda del Restaurant Management: un approccio umano, imprenditoriale e sistemico: perch un'impresa di ristorazione fatta dipersone, numeri, emozioni e risultati. E va guidata conmetodo, cultura e consapevolezza. Perch leggerlo oggi? Perch il mercato cambiato, e cambiano con lui le competenze richieste. Questo libro ilcompagno operativo per ogni ristoratore modernoche vuole governare la sua impresa e non subirla.

di - 2025-04-18

Edizioni StreetLib

ISBN 9791223925546