Riso e risotti. 170 ricette per tutto l'anno

Grazie alla sua versatilit si presta a tante preparazioni, dall'antipasto al dolce, ed protagonista delle tavole di tutta Italia. Questo libro vi far conoscere le diverse variet, anche quelle pi antiche e meno note, le loro caratteristiche e gli impieghi in cucina, cos da saper scegliere ogni volta la tipologia pi giusta per i vostri piatti. Non mancano, inoltre, approfondimenti sulla storia e la geografia del riso, le zone pi vocate alla sua coltivazione, il profilo nutrizionale e i metodi di cottura. Tra questi particolare attenzione riservata al risotto, un piatto simbolo della nostra tradizione culinaria, una vera sinfonia di sapori. In queste pagine vi sveleremo infatti i segreti per preparare un risotto a regola d'arte, dalla scelta della padella alla mantecatura per creare l'onda perfetta. A completare il tutto vi sono ben 180 ricette, spiegate in modo chiaro per un successo assicurato: dagli arancini al riso al salto, passando per insalate, timballi e risotti di ogni tipo, preparatevi a un gustosissimo viaggio nella tradizione regionale italiana.

di - 2025-01-29

Edizioni Slow Food

ISBN 9788884998798