Scuola di confetteria. Caramelle, marshmallows, toffees, lecca lecca, liquirizie...

Il dolce profumo dello zucchero che si scioglie in un caramello ambrato, le note piccanti del cacao, l'accogliente abbraccio dell'aroma di vaniglia... Nessun dolcetto amato o immaginato sarà fuori dalla vostra portata: caramelle, liquirizie, mou, gelatine di frutta, marshmallows, meringhe, pasta di mandorle, tartufi, barrette di cioccolato... Le tecniche per cuocere lo zucchero, temperare il cioccolato, marmorizzare, glassare, spiegate passo a passo.
Scuola di confetteria. Caramelle, marshmallows, toffees, lecca lecca, liquirizie...

di Othman, Yasmin - 2015-02-05
Edizioni Guido Tommasi Editore-Datanova
ISBN 9788867530595