Suoni in cucina. Il matrimonio tra musica e cibo

Che ruolo hanno il suono e la musica nellesperienza gastronomica, sia nel corso delle preparazioni sia durante il consumo? E in che modo possono influenzare i nostri comportamenti alimentari? C una qualche relazione tra musica e cibo, due esperienze apparentemente cos distanti? Nonostante ludito sia collocato allultimo posto nella classifica dei sensi che maggiormente incidono sulle nostre esperienze gustative, sia dai cuochi, sia dai semplici consumatori che non ne hanno consapevolezza, esso condiziona il senso del gusto a partire dai rumori legati alla preparazione del cibo e poi alla masticazione, fino alla musica di sottofondo che accompagna il lavoro degli chef e il consumo delle vivande da parte dei commensali. Il suono dei cibi determinante nellesperienza del mangiare. Alcune ricerche evidenziano quanto i suoni ambientali possano influenzare la nostra percezione del cibo e da tempo immemore poi la relazione tra cibo e musica considerata indissolubile. Con questo saggio Rosalia Cavalieri cerca di comprendere il perch, non senza aver accennato al ruolo di tutti gli altri sensi del gusto.

di - 2024-10-15

Edizioni Olio Officina

ISBN 9788894887556