Sull'origine della chitarra per far maccaroni. Con ricette tradizionali in appendice
Autore: Cercone, Franco
Data di Pubblicazione: 30 luglio 2017
Numero di pagine: 96
Lingua: ita
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Descrizione
L'autore ricostruisce la storia dell'umile strumento da cucina chiamato chitarra, prendendo in esame le varie diciture usate in Abruzzo per definirla, indicandone le origini nei vari attrezzi per far maccheroni, suoi precursori, e seguendone la loro evoluzione. Attraverso il saggio si documentano anche le origini dei nomi dei vari tipi di pasta filiformi e, sulla base di ricca bibliografia e documentazione, l'etimologia del termine "maccheroni". In appendice tre significative ricette codificate dall'Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra e 20 ricette selezionate per valorizzare gli abbinamenti della cucina tipica abruzzese con i vini del territorio.
Sull'origine della chitarra per far maccaroni. Con ricette tradizionali in appendice
di Cercone, Franco - 20170730
Edizioni Menabò
ISBN 9788895535913