Studi culturali: alimentazione e società

In pizza veritas. Tutto quello che non sai sulla pizza... e su te stesso

Pane dell'uomo pane di Dio. Sacralità, identità collettiva e antropologia del cibo nell'Abruzzo antico e loro persistenza nelle tradizioni popolari religiose

La cucina futurista

La cucina del piccolo principe. Taccuino di volo nella mia cucina, da Antoine de Saint-Exupéry

Tartufomania. Il tartufo in letteratura, arte, cinema e... cucina

Nella dispensa di Don Camillo. L'oste Giovannino Guareschi e la cucina della Bassa

Alla ricerca del cibo perduto. Un viaggio nella tradizione gastronomica della Calabria tra storia, miti e leggende

Ricette di guerra 1940-1945. Per una cucina semplice semplice

#pistacchissimo. Vademecum sul pistacchio

A tavola con gli antichi romani. Storia, aneddoti e tante ricette per scoprire come mangiavano i nostri antenati culturali

I piatti del popolo. Una volta anticamente. Storico carnevale di ivrea

Il borgo in tavola

Mille paraustielli di cucina napoletana. Aneddoti, storie, leggende, curiosità, fattarielli, scemità ed etimologie di gastronomia napoletana

Stappato. Un astemio alla corte di re Carlo

L'Italia a tavola. 100 ricette dal Regno delle Due Sicilie alla Seconda Guerra Mondiale

La cultura alimentare a Mantova fra Cinquecento e Seicento. Storie di cibi e banchetti nei carteggi gonzagheschi

Vegetarianismo

Tomato day. Il rituale della conserva di pomodoro

Tracce mediterranee. La dieta "Med" attraverso dieci storie non del tutto inventate

La scuola delle nonne. Viaggio nel passato attraverso la cucina di una nonna dalmata e di una renana

La cucina futurista

Social food photography. Consigli pratici per fotografare e comunicare il cibo online e sui social media

La pizza. Una storia contemporanea

A cena con Nerone. Viaggio nella cucina dell'antica Roma

La finestra sul Giappone. L'arcipelago del Tè

Le bugie del marketing. Come le aziende orientano i nostri consumi

Zitto e mangia! Ricette per l'educazione e la buona tavola

Arts & foods. Rituali dal 1851. Catalogo della mostra (Milano, 9 aprile-1 novembre 2015). Ediz. italiana

Food design in Italia. Progetto e comunicazione del prodotto alimentare

Pratiche di riduzione dello spreco alimentare e inclusione sociale

Antica cucina romana. Testo latino a fronte

Il futuro dell'alimentazione. Perché continuiamo a mettere in pericolo la nostra salute, come possiamo invertire la rotta

Attori del gusto. Percorsi tra cinema e cibo

Vietato vietare. Tredici ricette per vari disgusti

La reinvenzione del cibo. Culture del gusto fra tradizione e globalizzazione ai piedi delle Alpi

Alla tavola del nobile medievale. Fonti, notizie e ricette per allestire un banchetto medievale

Mangiare nelle taverne medievali. Tra cibo, vino e giochi

Mangiare medievale

Contro natura. Dagli OGM al «bio», falsi allarmi e verità nascoste del cibo che portiamo in tavola

Sciroccu, malanova e piscistoccu. Sulla cultura del pescestocco a Messina

Pani. Tradizioni e prospettive della panificazione in Sardegna

Gino Sorbillo. La pizza di Napoli. Il personaggio, la famiglia e la tradizione raccontati da Angelo Cerulo

Guida gastronomica di Vico Equense. Il provolone del monaco

Donne e cucina nel Risorgimento. Aneddoti e ricette popolari, borghesi, reali dell'800

Le donne e la cucina fra le due guerre. Assennatezza e risparmio, consigli di ieri utili anche oggi

Tacuinum templare. A tavola con i monaci guerrieri

Tacuinum rinascimentale. Itinerario di trionfi gastronomici

Tacuinum etrusco. Itinerario d'archeologia gastronomica

Tacuinum medioevale. Itinerario gastronomico nella storia

La storia del biologico